冰箱温控器调到了一档，冷藏室还是结冰的可能原因是温控器设置不当、冰箱门密封不严、冰箱内部摆放问题或冰箱排水孔堵塞。

首先，虽然温控器已经调到了一档，但这个档位可能并不适合当前的环境温度或冰箱内部的食物存储情况。档位设置过低会导致冷藏室温度过低，进而引发结冰。为了解决这个问题，可以尝试将温控器调整到稍高的档位，并观察冷藏室的温度变化。

其次，冰箱门密封不严也可能导致冷藏室结冰。如果冰箱门密封条老化或损坏，外界的热空气会进入冷藏室，与内部的冷空气相遇后形成水珠，进而结冰。检查冰箱门的密封情况，如果发现密封条有问题，及时更换新的密封条可以有效解决这一问题。

再者，冰箱内部的摆放也可能影响到冷藏室的结冰情况。如果食物摆放过于密集，或者食物容器没有盖子，会导致冷藏室内的水分增多，进而增加结冰的可能性。为了改善这一情况，可以合理摆放食物，保持食物之间的间距，并使用盖子覆盖食物容器。

最后，冰箱排水孔的堵塞也是导致冷藏室结冰的一个常见原因。冰箱在制冷过程中会产生冷凝水，这些水通常会通过排水孔排出。如果排水孔被堵塞，冷凝水无法顺利排出，就会在冷藏室内积聚并结冰。定期清理冰箱排水孔，确保其畅通无阻，可以有效避免这一问题的发生。

综上所述，冰箱温控器调到了一档但冷藏室仍然结冰，可能是由于温控器设置不当、冰箱门密封不严、冰箱内部摆放问题或冰箱排水孔堵塞等原因造成的。根据具体情况采取相应的解决措施，可以有效改善冷藏室的结冰问题。